二楼有宴会接待时客人较多，服务员传菜时地上洒了一些油水，易滑倒客人和员工。

分析：

及时地安排PA员工在二楼走道上处理，随时保持走道上的干净。

在服务操作过程当中，安全始终是一个不可忽视的因素，餐饮部在为客人上菜或收餐具时要小心，尽量不要把油水洒到地面上，同时可与管家部协调好，安排PA员工要多加注意，加强巡视。