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金满楼饮食企业品牌营销传播策略 |
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来源：
发布时间：2006-11-11
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我们现在哪里？——品牌现状分析
我们在到哪里？——品牌目标定位
我们该如何到达？——营销传播策略
一、 分析：成就金满楼品牌的是什么？
是独特的具有区域性差异的菜谱；
是由高价格而延伸的符合中国人攀高心理的高端市场定位；
是目前在本地区无法相比的规模等。
……
但是，这一切都不能成为金满楼长期战略发展的依据，因为这些基础都缺乏餐有竞争力的差异化优势；因为它们都能够被模仿，对于竞争者来说只是资金和时间的问题。
面对中高端定位的餐饮业，它必须能够给它的目标消费者提供增值的东西，至少要让它成为某一类餐饮消费的代名词，否则，面对入世后的餐饮强势品牌的扩张，从长期竞争的角度来说才有生存发展的希望。
金满楼缺少的是能够支持其达到战略目标的品牌核心。进入世界500强并非是其真正的战略远景，因为进入500强的根本是什么呢？是消费者对金满楼品牌的认可，是这种认可给予了金满楼以丰硕的回报，而非上面所说的量上的东西。因此，给予80%利润来源的主流消费群一个更深厚的品牌认可才是当务之急。
二、 金满楼新的利润增长点来源于什么？
——品牌的提升而带来的规模效益。
作为品牌而言，它的成功来源于它强有力的支撑点： 产品、服务、形象。
1、 产品——就餐饮企业来说，其所提供给消费者的产品是至关重要的，因为那要消费者亲自用口体验出来的，这种产品不仅是口感上的，更要有视觉上的、味觉上的，最终上升为消费者的心理情感层面等，同时软硬件上设施也是提供给消费者不可或缺的一部分。
2、 服务——这是一个贯穿消费者消费全过程的产品，从消费者进入到走出离开时所感受到的都应该给消费者一个满意。能发掘出人性化、个性化的服务方式更将是一个有竞争力的特色，如缩短点菜、上菜时间等。
3、 形象——是消费者视觉上所能看到的展示企业定位的外在及内在表现，统一、个性化的、符合企业定位的视觉形象对于企业的品牌传播是有益的。
最终一点：企业的所有行为都必须与企业的定位相符。
三、 品牌传播策略
传播内涵：
对谁说？
说什么？
如何说？
何时说？
何地说？
达到何种目标？
效果如何检测？
分析 ：如同人们不会为了喝咖啡而去咖啡馆一样，几乎没有人是因为想填饱肚子而去一家中高档的餐馆吃饭的，而去消费的目的只有一个：沟通。而沟通的内涵不外乎二个：情感和利益。而对于这样一种定位的大酒店来说，利益的本质才是消费的重要之源，从这一点来说，在此消费的意义已超出了“吃”的范畴，而上升为一种理念和情感。况且，金满楼本身意义也不能给予消费者美味佳肴的品牌联想，虽然它的菜肴确实是一流的。
因此，金满楼的品牌定位也就不仅只是中高档的正餐馆，而更应该是“宴会聚请的尊贵场所”
因此，从消费者的内心所求出发，提炼出金满楼的品牌传播的理念核心：
“金满楼——让 好 事 成 金！”
与金满楼的品牌内涵相统一的同时，并以此把金满楼品牌规划成为此类中高档商务宴请的首选，在消费者心理层面形成以在金满楼消费为荣的情感依赖。
媒介策略（略）
四、 主题公关活动
为达到上述的这一营销目标，整合金满楼现有资源——
1、 充分利用金满楼现有传媒——“食尚放送”杂志，开展针对目标消费者的“名人策略”，通过这一安徽省唯一的饮食类杂志与目标消费者进行深度沟通。每期封面改变过去的美女风采而刊载商界成功人士、在社会中有影响力的名人等；内容上增加创业成功者的历程，这样更加有益于增加杂志的互动沟通性和阅读率。
2、 启动金满楼本身的名人策略——“金山是由金子累积而成的”，即金满楼里的各服务工种都有可能成为行业的名星、名人。让那些处于后台的默默无闻的员工走上前台并成为众人所知的焦点，这不仅是对于他本人的一个莫大的激励，更是对金满楼品牌的一个提升，也同时是对服务业的一种尊重。
因此，通过如“金满楼杯厨师大赛”、“酒店服务人员（点菜）大赛”等广泛地增加金满楼及其员工在大众媒体中的出现率。当一些出名的大厨出自金满楼时，你还会对它的品质怀疑吗？你还会不以此为荣吗？
3、 其它如一些节假日和季节性的公关活动不断，如“金满楼美食文化节”等，但要注意的是每次活动的内容要有亮点、要增加消费者的参与性。
如中秋节以“食尚放送”杂志征集文章；还如“金满楼杯中秋诗会”等等；
每年九月前对本地高考（主要是重点大学）录取生开展一次送别酒会，“临行家乡一杯酒，常时回望金满楼，金满楼祝各位莘莘学子前程如金”。
后记
在整个的营销传播过程中，还有许多的细节工作要做，俗话说：魔鬼存在于细节即是如此，如提高培训的质量，因为她们是企业形象的一面窗口；此外，更有不间断的品牌形象维护工作。当目标远景是有生存的竞争力之时，我们所需要的就是——如何更好地执行。
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