餐饮世界网
设EatWorld为首页 意见反馈
你目前的位置首页>餐饮管理>厨房管理>什么是跟刀劈?它适用于哪些原料?
什么是跟刀劈?它适用于哪些原料?
来源:   发布时间:2006-11-21   进入论坛

跟刀劈是刀刃嵌在原料要劈的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法。它适用于一次不易劈断,需要连劈两、三次才能劈断的原料,如猪肘子、猪头等


美食菜谱
粉蒸肉
粉蒸肉
鸡肝粟米粥
鸡肝粟米粥
水晶鸭舌
水晶鸭舌
红酒牛排·牛市飘红
红酒牛排·牛市飘红
香辣豬血糕
香辣豬血糕
发表评论
匿名评论
评论内容:(不能超过250字,需审核后才会公布,请自觉遵守互联网相关政策法规。
 ·最新评论:

 

  相关文章

·厨师知识鱼翅5品
·厨房知识:练好刀功 巧切食物
·怎样有效地使用电冰箱存放食物
·五常法流行沪杭厨房
·餐饮店厨师长与厨房管理
·菜肴中醋和淀粉的妙用
·餐饮业需要怎么样的厨师?
·烹饪技法:烤、熏、泥烤
·厨房烹饪——关于味觉审美
·厨房要备3块抹布

  餐饮论坛

  热门频道