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连锁厨政：食品卫生五、四制 |
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发布时间：2005-08-09
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一、由原料到成员实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质食品原料，保管员不验收腐烂变质的原料，加工人员不用腐烂变质的原料，服务员不卖腐烂变质的食品。
二、成品（食品）有效袄地“四隔离”，生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与药物隔离，食品与天然水、冰隔离。
三、用（食）具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气和开水）。
四、环境卫生四定办法，定人、定物、定时间、定质量，划区分工，包干负责。
五、个人卫生做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、被子，勤洗工作服，抹布。
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