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盐水凤爪＋盐焗花生 |
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来源：
发布时间：2006-12-31
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小苑子
在餐厅吃饭，一般都有花生、咸酸之类的餐前小菜摆在饭桌上。讲究一点的餐厅就会有盐水凤爪、酒煮鸡杂之类的。不用说盐水凤爪一上很快就会被抢光，尤其在等人或等菜时都会被再点。
今天适逢有朋友来吃饭，一于弄点餐前小菜：盐水凤爪＋盐焗花生。
（盐水凤爪一般我都会用明火熬，可今天买的是速冻凤爪，灼水后觉得皮不硬，就改为叮了。至于花生我喜欢用叮，因为觉得叮没有油炸那么热气油腻。唉！所以今天的推荐又成了微波炉的世界了，希望大家不要见笑！^&^)
盐水凤爪的材料：凤爪1斤（速冻的易淋）、盐焗鸡粉1包、当归片3片
凤爪放入加了姜片、料酒的滚水中灼水，去异味
凤爪放深容器内加入盐焗鸡粉、当归片、适量的盐和味精，开水注入漫过凤爪表面便可
加盖用微波炉高火叮15分钟左右，以皮离骨口感合适为准
盐水凤爪颇有药膳风味，不禁令人吃完一只又一只
盐焗花生：花生肉洗净沥干加少许盐拌匀
套上保鲜袋（剪洞）用微波炉高火叮3分钟，取出翻面，再高火叮2－3分钟（叮至花生干身有香味）
花生出炉后放凉才会松脆
盐水凤爪＋盐焗花生，请慢用！
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