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情迷焦糖蛋奶冰 |
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来源：
发布时间：2006-12-31
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小苑子
在众多西式甜品里，我对焦糖蛋奶冰情有独钟！^_^~~~尤其是它那
浓浓的焦糖奶味更是令人回味无穷。还有一点更重要的是制作简单，DIY
也能作出跟专业西餐厅一样的水平，大家不妨一试！
材料：（2人份）
1. 2只鸡蛋
2. 牛奶1杯（250ML）
3.砂糖7汤匙
做法如图：
先放2匙砂糖进锅，用慢火搅拌，使其溶化（先不用加水）
待糖汁变浅啡色，加入1匙开水，搅拌均匀，即可熄火。
将焦糖汁倒入碗中，放冰箱冷藏一下使其凝结
再加2匙砂糖进锅，同步骤1一样，糖汁变浅啡色时加入余下的牛奶和糖，继续搅拌至奶和焦糖2合为1，熄火放凉
鸡蛋打散注入焦糖奶汁搅匀，用筛子滤去未打散的蛋白，使口感更滑。
在烤盘中加入一杯开水
放进烤箱用高火焗15分钟左右，凝固便可（若无烤箱可改为隔水蒸）
冷藏后倒扣入碟
近一点
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