|
消暑佳品-杨枝甘露 |
|
来源：
发布时间：2006-12-31
进入论坛 |
|
亚帆宝宝
天气越来越热了哈，这个时节，做些甜品，放在冰箱，回家后来一碗，那可算是件享受的事啦。
现在上市的芒果挺多的，想起来做杨枝甘露。浓郁的芒果香，夹杂着一点椰香，再有西柚的酸爽，实是消暑佳品。
来说说介个甜品名称的来历，杨枝甘露里的主要成分是芒果、西柚、西米，其他的就任由搭配，用杨桃、用木瓜都行，用勺子打捞，勺勺都是杂果肉，满嘴都是芒果的香甜，西柚的酸甜，吃完如久旱逢甘露，因此就叫杨枝甘露，或者我们也可以把它叫杂果西米露（汗一个，听起来就没感觉）。
好容易做的啦，look!
材料：
西米约50克（我选小西米，好煮）、
金煌芒果2个（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4个，金煌芒果纤维很细，关键是它好好吃）、
西柚1个、
木瓜1个（最好是台湾木瓜，因为特别的好吃呢）、
高达椰浆1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐（现在真流行用这个）、冰糖少许（砂糖也可）。
做法：
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。
2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
看，好诱人呀。
来张西柚的特写吧，很PP的呀。
4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
看，成品！
金香软滑的甘露琼浆，吃起来软滑如绸。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人，
各位看官都来做一做吧，给亲朋好友露一手，真的是好棒的哦。
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
