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荷香珍珠骨 |
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来源：
发布时间：2006-12-31
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小苑子
吃种子想必大家都喜欢吃包在里头的那块入口即溶的五花肉，原因是肥肉吸收了糯米和五香粉的精华，又加上炖煮够火候，所以醇香无比！但是五花肉毕竟较油腻，糯米吃多了也会撑着，怎么才可以两全其美呢？下面介绍的这道菜就可以满足您以上的两个欲望，它就是——荷香珍珠骨！
荷香珍珠骨在许多酒家饭店都可吃得到，相信大家都不陌生，价格也挺贵的。其实做法也不难，自己动手DIY也一样有大厨般的手艺，味道方面还可以应自己喜好随意变化。
下面具体讲讲做法：
排骨8cm/块用五香粉、生抽、老抽、糖、生粉、味精入味，糯米半碗浸热水半小时沥干备用，荷叶1块
此为荷叶的表面
荷叶的底面
将荷叶洗净，浸软，按碟子的大小裁剪好，底面朝上铺在碟子上
排骨两边沾上糯米（技巧：可先在荷叶上铺一层糯米然后放排骨在上，剩下的糯米覆盖表面），把腌汁均匀淋上
盖上碟子用中高火蒸1小时（盖碟子是因为蒸的时间较长避免倒汗水过多，用蒸笼就最好）中途记得往蒸锅里补水
1小时后取出，撒上葱花，即成！
闻一闻，荷香四逸，令人垂延欲滴！
来一块吧！
一啖入口，肉已离骨，珍珠软滑，肉质醇香，相得益彰
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