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咖喱黄豆炖猪蹄 |
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来源：
发布时间：2006-12-31
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土豆私房菜
咖喱黄豆炖猪蹄
材料一：带皮蹄膀一只。
北方好像叫做肘子；带皮的好吃一些；
材料二：泡好的黄豆一碗。
最好是隔夜泡起来，我临时想起来要泡，泡了4个小时，没有完全泡开；
材料三：黑木耳。
泡发，剪去根，洗净；用刀切丝或者用厨剪剪成丝；
材料四：油咖喱和咖喱粉。
可以只用其中一样，也可以混合使用；我把两种掺起来用，感觉味道比较丰富；
首先，砂锅放适量清水，把蹄膀放入，大火烧开，撇去浮沫；
加入黄豆和一片姜，烧开后改小火，加盖炖1小时；中间若有浮沫，也要撇去；
一小时后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜欢吃烂的可以适当多炖会；
调入咖喱，加适量盐，搅拌均匀；
把木耳丝也加入（照片里忘了加木耳，后来加的），加盖继续炖10分钟左右；
10分钟后打开锅盖，改大火，煮到浓稠收汁；
最后调入少许鸡精装盘即可；
吃的时候可以将蹄膀切开蘸汁吃；
但是我觉得里面的豆子更好吃，很香哦!
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