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素烧鸭 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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豆腐皮16张、香菇6朵，笋1根
（1）酱油1大匙，糖1茶匙。
（2）酱油1/2大匙，盐1/2茶匙、香菇水1杯、麻油少许
1.豆腐皮16张分成两等份，每份8张可做1只素鸭。
2.香菇泡软、去蒂、切丝；笋先煮熟再切丝，用2大匙油先炒香菇丝，再放入笋丝同炒，并加入调味料（1）炒匀后盛出。
3.在8张豆腐皮中，先挑2张较整齐地平铺在最下层，再取3张浸在加热过的调味料（2）中，然后挤干水分，铺开成长条状，放入1/2炒好的丝料，另外3张豆腐皮也用调味料（2）浸湿后挤干，盖在上面，然后利用下面的2张豆腐皮包好做成长条状。
4.另外8张以相同的方法做成另1只素鸭，一同放入蒸笼或电锅蒸5分钟。
5.取出后稍放凉，再用平锅以小量油两面煎黄，然后改刀切成长条即可食用。
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