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清蒸鲈鱼·年年有余 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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鲈鱼1条、葱5根、姜5片，辣椒1个
（1）鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙
（2）色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许。
1.鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将2根葱、2片姜切小段放在鱼上。
2.将调味料（1）用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸10分钟。
3.另外的3根葱、3片姜切丝、1个辣椒切丝并用清水浸泡。
4.等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝。将调味料（2）烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即可。
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