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天津熬鱼·年年有余 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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鲤鱼1条（约900克）、肉馅150克、葱2根、姜2片，白萝卜1条，葱花少许。
（1）酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙。
（2）酒1大匙、酱油1大匙
（3）酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、糖1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙、清水3杯。
1.肉馅剁细，拌入调味料（1）调匀。
2.鲤鱼洗净擦干水分，加调味料（2）腌10分钟，再将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。
3.另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料（3），烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。
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