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沙锅鱼头·独点鳌头 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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鲢鱼头1/2个、粉皮1包、五花肉150克、笋1根、香菇4朵、豆腐1长块、青蒜1根、葱2根、姜2片
（1）酱油1大匙
（2）酒1大匙、酱油1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、清水（或高汤）7杯
1.鲢鱼头洗净，拌入调味料（1）拌匀，用4大匙油两面煎黄后盛出。
2.粉皮切丝；五花肉去皮、切片；笋切片；香菇泡软、去蒂，对切两半，豆腐切长皮；青蒜切丝。
3.用2大匙油爆香葱、姜后捞出，以余油炒五花肉和香菇、笋片，接着加入调味料（2）烧开，放入鱼头，盛入沙锅。
4.改小火，同时放入豆腐煮半小时。
5.待入味即加入粉皮，略滚，撒青蒜丝即关火端出食用。
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