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鱼头豆腐煲·鸿运当头 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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鲢鱼头1个、豆腐1长条、姜末1茶匙、青蒜1根
酒1大匙、豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、甜面酱1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、水淀粉少许。
1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下青蒜段，略滚即可关火移出食用。
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