|
福菜鲜笋汤 |
|
来源：
发布时间：2006-12-28
进入论坛 |
|
鲜笋 500克
福菜 80克
排骨 300克
葱段 10克
姜片 3片
辅料：
料酒 1大匙
盐 适量
1、排骨洗净、剁块，先用滚水汆烫，至水再滚、排骨变色，捞出冲洗干净。
2、福菜用水冲洗一下，切成约1.5厘米宽的条；笋去壳、洗净，削好，切滚刀块。
3、汤锅中另煮滚6～7杯水，放入排骨、葱段、姜片和料酒，煮滚后改小火先煮半小时。
4、把笋块和福菜放入汤中，再煮40～50分钟，尝一下味道，用盐适量调味。
Tips：
○福菜的正名叫“覆菜”，是用不结球芥菜(2尺多长的一种长形芥菜)做成咸菜后装缸(或瓶罐中)，再倒覆放置发酵而成的，为客家著名的一种腌菜，甘香味美。
○笋本身即有甜味，可以和许多食材搭配。
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
