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沙茶鱿鱼羹 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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干鱿鱼1条（约150克）、碱2小匙，九层塔20克、黑木耳，竹笋各200克
A料：高汤6杯，糖1小匙，酱油、水茶酱各1大匙，胡椒粉1/4小匙。
B料：水生粉2大匙
C料：沙茶酱1/2小匙，黑醋1大匙。
1.干鱿鱼放入碗中，加碱及冷水，浸泡8小时，捞出，以清水冲净碱味，沥干水分，切片。
2.黑木耳洗净，切丝，竹笋去皮，洗净，切丝，放入滚水中氽烫，捞出并沥干水分，九层塔摘下嫩叶，洗净备用。
3.锅中倒2大匙油烧热，放入笋丝及黑木耳拌炒，加A料煮开，再加入B料调匀，最后加鱿鱼煮滚，盛出，食用时加C料及九层塔叶即可。
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