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香酥鲫鱼
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛
原料调料: 净鲫鱼5条(每条约250克),油1000克,酱油75克,葱100克,姜1块,黄酒30克,糖150克,味精、醋各少许。
操作程序:
1.锅内放油,烧至七成热时,将鲫鱼逐条炸至酥透,取出。
2.锅留少许油,将葱炸黄透香时,加黄酒、酱油、糖、味精和姜,用小火熬一会,浸入鲫鱼熬入味,最后放醋即可。
特色点评: 褐红色,肉、骨酥透,但鱼形完整不碎,
味浓鲜香,卤汁稠浓。

 
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