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酥香松仁 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料]松仁100克。
[调料] 盐、味精各1克，糖5克，鸡蛋1只，生粉75克，辣椒粉、五香粉、沙姜粉各3克，椒盐1.5克，精油400克(实耗50克)，汤20克。
[操作程序]
1．把盐、味精、糖、蛋液放在碗里拌匀。
2．松仁放入蛋液中粘上蛋液，滚上生粉。
3．油锅烧热，放入松仁炸松捞出，撒入椒盐、辣椒粉、五香粉、沙姜粉，拌匀即可装盘。
[特色点评] 松香味浓。松仁用于冷菜品种较少，酥香松仁因其味浓、松香，而广受欢迎。
[要领提示]蛋糊要挂均匀，炸时油温要热些,否则会发不起来。
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