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烏龍象眼餃 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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烏 龍 象 眼 餃
用 料
皮﹕澄面 250克
生粉 250克
開水 250克
豬油 25克
餡﹕蝦仁 500克
白糖 12克
肥肉 100克
味精 6克
雞精 5克
精鹽 6克
生粉 15克
豬油 50克
泡開烏龍茶碎適量
制 法
(1) 將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。
(2) 用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。
(3) 每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。
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