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响油双丝
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

[原料] 鳝鱼、大肠、黄瓜、香菜、葱、姜、蒜、糖、老抽。
[烹调方法]
1.将鳝鱼宰杀,去骨,洗净,切丝;
2.将大肠切段,改丝,氽水;
3.上锅放油,加入小料,将鳝丝倒入烧至成熟,盛入盘中;
4.再把肠丝加入小科,烧熟倒入盘中,用黄瓜条将鳝丝和肠丝隔开;
5.在鳝丝和肠丝上分别放入蒜米、香菜丝,用烧熟的香油浇于蒜米上即可。
[特色点评]色泽分明,双色双味,蒜香味浓。

 
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