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脆皮海鲜肠
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

[原料] 肥肠、鱼肉、虾仁、蟹黄、葱、姜、盐、料酒。
[烹调方法]
1.将鱼肉制成瓢,蟹黄、虾仁剁成小粒,肥肠汆水;
2.将制成的蟹黄、虾泥拌入鱼瓤中,灌入肥肠内,两边分别用线扎口,放入制成的卤汁中卤熟;
3.将肥肠放入油锅中炸制成酥,切成段摆放于盘中即可。
[特色点评]色泽棕红,肥肠外酥里嫩,海鲜味浓。



 
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