熏鱼

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

原料
青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

做法
鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经
常翻动，以免弄碎鱼块。）倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁，
拌炒片刻，便可盛盘。

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