|
啤酒羊排焖黄花 |
|
来源：
发布时间：2006-12-28
进入论坛 |
|
[原料] 羊排350克，小黄花鱼500克，啤酒、盐、蚝油、老抽、葱、姜、面粉、湿淀粉各适量，熟豆油1500克。
[烹调方法]
1.将羊排斩成小块，放入高压锅中加清水制熟。
2.小黄花鱼收拾干净，去头，稍煨底口，拍匀面粉，下入五咸热油中，炸至鱼皮酥脆时捞出摆盘。
3.锅内加葱姜、熟豆油，炒香，加入老抽、蚝油、羊排及少许原汤，倒入大半瓶啤酒，调入盐、白糖等，将盘中黄花鱼推入，小火烧至汤汁收浓时，淋湿淀粉，勾薄芡，淋明油，翻勺装盘即成。
[特色点评] 色泽金黄，咸鲜味美。
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
