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缸焖万福肉
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

[原料] 带皮五花肉、加饭酒、白糖、盐、老抽、葱姜块。
[烹调方法]
1.带皮五花肉入冷水锅加热焯透,切小方块再在小方块上片成连刀片,卷起,用两根牙签插上十字,固定万福肉。
2.葱姜块放入油锅中,煸至金黄色,下入肉块再煸,放老抽煸至上色,加入加饭酒,加水,大火烧开,加糖、盐焖熟,再抽去牙签,装入缸内,上锅蒸至酥烂。
3.上桌,下面放少许点燃木炭,用鹅卵石支起。
 
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