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椰子鸡蛇煲 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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用料：
老椰子1个、老母鸡1只（重约1.5千克），眼镜蛇1条（重约750克）、清水4-
5千克、精盐8克、味精10克、姜片4克。
制作：
1、将健壮老母鸡放血，脱毛，除脏，洗净，斩成几大块，飞水待用。
2、将毒蛇宰净，连皮横切４厘米长块件，飞水待用。
3、椰子去壳取肉，切成日字形长方块。
4、取高腰砂锅１个，将鸡、蛇，椰子尽数放入锅内，加清水和姜片，先猛火煮滚，后
慢火炖约两个半小时，至水分蒸发剩下三分之一时，加入精盐、味精调和便可上席，（用原煲或转用瓷盆上席均可）。
特点：
汤清味醇，香气四溢，鸡蛇肉嫩滑爽口，且营养丰富，为滋补上品。
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