林海参蛙

林海参蛙

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

[原料] 哈士蟆8只，人参10克，酱油，精盐，白糖，料酒，高汤，湿淀粉，葱，姜。
[制法]
1.将人参放入白糖水中，上屉蒸入味后，晾凉切成薄片，在盘边码成人参形。
2.勺内放开水，将哈士蟆烫一下捞出。勺内加宽油，烧至四、五成热时将哈士蟆放入油中炸一下，倒入漏勺控净油。
3.勺内留底油烧热，用葱段、姜块炝锅，加入高汤、酱油、白糖、料酒，放入哈士蟆，用旺火烧沸，调小火，焯至酥烂，汤汁浓稠时勾芡，淋芝麻油出勺，码在盘中即成。

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