酱鸽

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

[原料调料]菜鸽5只，老抽50克，黄酒20克，糖50克，味精15克，葱结1个，姜1块，茴香、桂皮各适量，油少许。
[操作程序]
1．鸽洗净，放入水锅煮沸，取出再洗净。
2．热锅放少许油，下葱、姜煸香，投入鸽子，加酒、老抽、糖、茴香、桂皮和水(400克左右)，加盖，煮沸，转中小火焖煮30分钟左右(需不时翻动)，加味精，用旺火收浓卤汁即可。
[特色点评] 外观红润油亮，味香肉鲜。

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