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太极组合盘(鲁菜) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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特 点
色彩分明，原料多样，造型古朴典雅、食用性强。
原 料
干贝松150克，菜松50克，五香肉干200克，辣油黄瓜皮200克，炝鱿鱼丝200克，盐水香菇200克，芥茉鸭掌200克，姜汁菠菜200克，白蛋糕5克，干红辣椒丝5克;
制作过程
①用干贝松、菜松、圆形的白蛋糕片和香菇在圆盘中堆放成太极形。 ②将肉干、黄瓜皮、鱿鱼丝、香菇、鸭掌、菠菜分别经刀工处理，整齐美观地装入六个扇面形的组合盘内。 ③将摆好的太极圆盘放在大盘中央，周围分别围摆上六个扇面盘即可。
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