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双味血肠 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料] 血肠、米肠。
[制法]
1.把清血倒入盆中，加入精盐、肉料子粉，浓汤调匀，灌入洗好的米肠中，放入锅中煮8至10分钟至熟，捞出放入冷水中浸泡。
2.把血肠切成5毫米厚的片，在盘中一端码成型；猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中浸泡2小时取出洗净，剪成1米长的段备用；
3.卷心菜焯水后剁咸颗粒状；猪板油切成小丁;糯米、大米混合洗净；
4.鲜猪血加入冷水搅拌均匀，然后将上述用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅科。
5.把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热水锅中煮熟，切成斜刀片，装入盘的另一端即可。
[特色点评] 风味独特，口感细腻。
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