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松仁果汁鳌花 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料] 鳌花鱼1条，松仁、番茄酱、果汁、山楂丁、菠萝丁、白糖、醋、盐适量。
[制法]
1.将鳌花鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
2.把洗净的鱼去头、去骨，再将鱼肉剞上十字花刀卷成麦穗状，加入调味料腌制。
3.油锅烧至八成热，放入腌好的鱼炸至外酥盛盘。
4.勺内放番茄酱，加果汁、山楂丁、菠萝丁、白糖、醋，加水烧开，勾芡，浇在鱼肉上即成。
[特色点评] 鳌花鱼与吉花鱼、鳊花鱼并称吉林松花湖“三花”名鱼。此鱼肉多刺少，肉质洁白。此菜采用炸、烧的工艺，鱼肉外酥内滑，酸甜适口，果味浓郁，松仁干香。
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