猴头鱼翅

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猴头鱼翅

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

	[原料] 水发鱼翅、猴头、鱼泥、上汤、老抽、盐、淀粉、精制油。 [制法] 1.将猴头、鱼翅、鱼泥粘在一起，加上汤调味，上屉蒸制酥软，滗去汤汁装盆。 2.原汤汁入锅烧开，水淀粉勾芡，浇在装好盘的鱼翅上即咸。 [烹调方法] 蒸。 [特色点评] 鱼翅咸香糯软、猴头软糯味美。

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