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白鲞玉脂
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛


[原料调料] 咸鱼中段200克,绢豆腐2盒,葱丝、味精各少许,红椒丝几根,姜3片,黄酒50克,上汤鲜露2克,油40克。
[操作程序]
1.豆腐切片排放在盘里,鲞鱼切块铺放在豆腐上,加入黄酒、姜片、上汤鲜露和少许水,上笼蒸8分钟左右,取出,加少许味精。
2.锅内放少许油,烧热后投入红椒丝、葱丝爆香热浇在豆腐上即可。
[特色点评] 咸鲜合一,豆腐滑嫩。

 
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