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芦蒿拌双干 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料] 芦蒿200克，熟猪肝、香豆腐干各25克。
[调料] 盐1克，味精1.5克，美极鲜3克，麻油、花椒油各2克，辣油少许。
[操作程序]
1．选用芦蒿嫩头切成4厘米长的段，进沸水锅烫一下取出，用净水漂凉。
2. 熟猪肝、香豆腐干切成与芦蒿同样形状的条。
3．把上述三种原料放在同一个盛器里，加盐、味精、美极鲜、麻油、花椒油、辣油，拌匀，装盘即成。
[特色点评]脆爽干香。芦蒿原产自南京地区，近年传入上海，逐渐被食者接受，供应量在快速增加。
[要领提示] 芦蒿选嫩茎，猪肝烧老些。
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