南乳炸鹅掌

南乳炸鹅掌

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

[原料调料] 鹅掌10只，南乳汁1瓶，糖20克，盐8克，味精3克，油、淀粉、干粉丝各适量。
[操作程序]
1．南乳汁内加糖、盐、味精煮沸。
2．鹅掌洗净后入水锅煮熟，捞出拆骨，放入南乳汁内浸泡上色。
3．取出鹅掌沥干，拍上淀粉，入七成热油锅炸后沥油。
4. 干粉丝入油锅炸发后入盘，上放炸好的鹅掌即成。
[特色点评] 色泽鲜红，香糯可口。

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