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葱油拌扁尖笋
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛
[原料] 扁尖笋150克。
[调料] 葱油5克,味精2克。
[操作程序]
1.扁尖笋洗净后摘去根,撕成丝条,放净水中泡软后加100克水上笼蒸10分钟,取出晾凉后加味精、葱油拌匀,再理齐切成六七厘米长的段,装盘。
[特色点评] 清鲜嫩爽。扁尖笋是浙江特产,加工后单独成为冷盆也是流行的吃法,尤其是上海的杭州菜馆更为盛行。

 
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