|
芝士黄油煎鳕鱼 |
|
来源：
发布时间：2006-12-28
进入论坛 |
|
[原料] 银鳕鱼400克，洋葱40克，苹果40克，青椒丝和红椒丝30克，清汤200克。
[调料] 芝士粉3克，黄油15克，吉士粉1克，白葡萄酒3克，鸡蛋半只，生粉5克，盐1.5克，味精1克，胡椒粉0.2克。
[操作程序]
1．苹果去皮、核，切成块；洋葱洗净也切成块。
2．银鳕鱼去皮、骨，批成长方片并洗净，放盘内加吉士粉、盐、胡椒粉、味精、鸡蛋上浆，然后拍上干生粉，放在黄油锅中煎黄，取出。
3．锅中留少量黄油，放入洋葱炒香，烹入酒，加入汤、苹果、芝士粉、胡椒粉、盐、味精及煎好的银鳕鱼，加盖烧几分钟后勾芡，翻锅，出锅，撒上汆熟的红、青椒丝，滴上清油即成。
[特色点评] 色橙黄，入口鲜香肥嫩。西式调料，中式烹法，新颖别致，香气浓郁。
[要领提示] 鱼不能煎老，要突出黄油芝士香味.
更
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
