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生拌茭茄 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料] 青茄200克，茭白100克，熟白芝麻5克，红椒15克，香菜15克。
[调料] 盐3克，味精1.5克，糖2克，美极鲜4克，葱油8克。
[操作程序]
1．茭白、茄子、红椒洗净后切成丝，放在盛器里加盐腌1小时，取出用净水冲洗一下，挤去些水分。
2．在以上原料中加入美极鲜、味精、糖、葱油，拌一下，撒上芝麻，再加入洗净、切碎的香菜，拌匀，装盘。
[特色点评] 软嫩爽口。生拌茭茄是沪郊农家的随意小菜，经挖掘整理后成为一道具天然口味的冷菜。茭白、茄子生吃并不多见，拌茭茄独领风骚。
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