三合油拌蕨菜

三合油拌蕨菜

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

[原料]新鲜蕨菜250克。
[调料] 味椒盐2.5克，味精1.5克，糖3克，花椒油、麻油、蒜油各2克。
[操作程序]
1．蕨菜切成4厘米的段，入沸水锅烫一下取出，用净水过凉，捞出，沥干水分。
2．蕨菜放碗里，加味椒盐、味精、糖、花椒油、麻油、蒜油，拌匀装盘。
[特色点评] 脆嫩异香。蕨菜乃山中野菜，虽不甘美但却具返朴归真的原味。
[要领提示] 蕨菜性苦略涩，因此调味更需着意调制。

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