韭菜卷

韭菜卷

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

[原料] 薄百叶1张，嫩韭菜250克。
[调料] 盐3克，味精2克，麻油5克。
[操作程序]
1．韭菜洗净沥去水分，切成末，加盐、味精，腌半小时，加麻油拌匀。
2．百叶放沸水中煮一下，取出放在净水中漂凉。
3．百叶摊平，上放韭菜，卷起，然后改刀成段，装盘。
[特色点评]咸鲜爽口，风味独特。韭菜腌渍后包成卷作冷菜，很符合北方人的饮食特点，但此菜推出后也得到了南方人的认可。
[要领提示] 韭菜要腌透，稍咸些。

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