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苔条腰果 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料] 腰果200克，苔条25克。
[调料] 椒盐2克，精油500克(实耗30克)。
[操作程序]
1．苔条撕松、去掉杂质，剪成段，放在锅中慢慢地炒香后取出。
2．油锅烧至100℃左右时放入腰果汆熟捞出。
3．倒去锅中油，放入腰果、苔条，使腰果上的余热能粘住苔条，撒入椒盐，等苔条受热吸收了油，转深绿色时即可装盘。
[特色点评] 苔条芳香，腰果松脆。浙江传统小菜如今成为沪上流行菜肴。
[要领提示] 苔条易焦，加工时要小心；要使苔条粘在腰果上。
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