|
含香白玉 |
|
来源：
发布时间：2006-12-28
进入论坛 |
|
[原料调料]鱼茸300克，糟卤10克，鸡蛋清2只，糖10克，盐适量，胡萝卜片、青椒片、冬菇片、味精、水淀粉各少许，淀粉5克，油1500克。
[操作程序]
1．鸡蛋清打发，加鱼茸、淀粉拌和；胡萝片、青椒、冬菇入沸水焯熟；
2．锅烧热加油，加热至三成热，用勺子将鱼茸刮成片状下油锅，用慢火养熟捞出。
3．原锅留油25克，放入糟卤和少许水，加糖、盐、味精，沸后下水淀粉勾芡，放入胡萝卜、冬菇、青椒及鱼茸片，翻几下即出锅装盘。
[特色点评] 糟香朴鼻，味鲜嫩滑，香鲜略甜。
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
