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芥末拌芦笋
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

[原料] 芦笋250克,红、黄椒丝少量。
[调料] 黄芥末酱10克,卡夫酱25克,盐、味精各1克,糖3克。
[操作程序]
1.刨去芦笋下端外皮再将其切成斜刀段,与红、黄椒丝进沸水锅烫一下捞出。
2.将芥末酱、卡夫酱、盐、味精、糖搅和,再放入芦笋等,拌匀,即可装盘。
[特色点评] 脆嫩辛辣。芦笋带有苦味,芥末本性辛辣,苦、辣是七种基本味中的两种,但嗜好者称之美哉。
[要领提示]芥末轻重以适口为佳。


 
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