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果珍冬瓜脯
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

[原料] 冬瓜350克,红樱桃5克。
[调料] 果珍25克,糖50克,盐1.5克,白葡萄酒5克。
[操作程序]
1.冬瓜去皮切成1.5厘米见方的丁,入沸水锅煮半分钟取出,加盐腌半小时后沥去水,放入果珍、糖、白葡萄酒,腌渍4~5小时。
2.红樱桃切成末,撒在上面即可装盘。
[特色点评] 色泽橙黄光亮,酸甜软嫩。用冬瓜做冷菜确是一种开拓,果珍冬瓜脯是其中成功的一例。
[要领提示]冬瓜不能煮得太酥

 
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