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酒香咸冬瓜 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料]冬瓜500克。
[调料] 咸菜卤400克，白酒10克，咸苋梗50克，麻油3克。
[操作程序]
1．冬瓜切成长条放在碗里，加入咸苋梗上笼蒸熟，取出，冷却。
2．滤出咸菜卤清汁，放锅里烧开，撇去沫沉淀后，取清汁，加入白酒，把蒸熟的冬瓜、咸苋梗放入泡12小时。食用时取出切成片，滴上麻油，浇上卤即可。
[特色点评] 鲜香酥软。酒香咸冬瓜是宁波民间小菜，因咸鲜味浓，别具风味而跻入流行冷菜行列。
[要领提示]咸菜卤吊制参照“菜卤蛋”。
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