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啤酒白肉 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料]猪腿肉350克。
[调料] 啤酒半瓶，洋葱、芹菜、胡萝卜各50克，香叶3张，味精、盐各2克，糖5克，胡椒粉0.5克。
[操作程序]
1．用一半盐和味精将肉腌渍4—5小时。
2．油锅烧热，放入腌渍过的肉炸一下，见表面淡黄色时取出。
3．啤酒倒入小煲内，加盐、味精、胡椒粉、糖、洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶、肉，烧开后用小火烧20分钟(烧时用牙签在肉上戳些小洞使之入味)，熄火，泡4—5小时。食用时把肉切成片，拼摆成形，再倒入啤酒汁即可。
[特色点评] 啤酒香浓郁，肉质鲜美。啤酒肉是西菜的品种，做法独特新颖。
[要领提示] 肉不能炸得太老，见结皮即可.
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