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乌龙顺风耳 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料] 猪耳2只(约500克)。
[调料] 盐、糖、味精各3克，葱、姜、乌龙茶叶各5克，汤250克。
[操作程序]
1．猪耳入水锅烧开后捞出，洗净，放盛器里，加盐、糖、味精、汤，再将葱、姜、茶叶装入布袋、扎好口也放入，上笼蒸酥取出。
2．待猪耳稍凉时，把猪耳放在白布上，卷扎结实，放入冰箱。
3．食用时取出，切成薄片，排齐即可。
[特色点评] 条纹自然美观，肉质鲜美，茶香浓郁。顺风耳的色全靠乌龙茶叶，此菜调味新颖，风格独特，是茶文化与饮食文化的结晶。
[要领提示] 乌龙茶要好，包扎时要扎紧。
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