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夏威夷果炒时菜 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料] 夏威夷果150克，西芹100克，鲜百合100克，红椒100克，胡萝卜75克。
[调料] 盐2克，味精1克，三合油3克，生粉1克，清汤30克，清油20克。
[操作程序]
1．夏威夷果放温油里汆熟；西芹去筋切成斜片；红椒、胡萝卜也切成斜片；鲜百合一片片掰开，洗净。
2．锅中放水烧开，将西芹、红椒、胡萝卜、百合烫一下后，倒入漏勺里沥水。
3．锅烧热，入三合油，把漏勺里的原料放入锅中急火煸炒，加盐、汤、味精，用少量水生粉勾汤芡，再放入夏威夷果，翻匀后淋入少许三合油，即可装盘。
[特色点评] 松脆爽口、色泽艳丽、口味多样，是一道高品位的硬果与时鲜蔬菜结合的菜肴。
[要领提示] 原料应烫水后煸炒才能受热均匀、色彩艳丽。
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