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川K荔子肉 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料]猪肉500克，青椒丝和红椒丝75克，菠萝75克。
[调料]oK酱7克，蒜茸辣酱5克，番茄酱8克，盐1克，糖20克，鸡蛋1只，山楂片6克，醋10克，生粉5克，清油25克(实耗)。
[操作程序]
1．将肉批成1厘米厚的片，两面排松，切成菱形块，放碗里加盐、水、鸡蛋液拌上劲，并拍上干粉待炸；青椒和红椒、菠萝洗净切成块；山楂切成末。
2．锅中放油烧热，下肉炸黄，捞出，倒去油。
3．锅中入蒜茸辣酱、番茄酱、oK酱，炒出红油后加入盐、糖、醋，并用水生粉勾芡，再倒入肉、青红椒、菠萝块，拌上汁，撒上山楂末即成。
[特色点评l色艳红，口味香松、酸甜。此菜在合川肉片的基础上，加AOK酱及山楂、菠萝配料，是由传统菜中衍生出来的新菜。
[要领提示]肉要拍松；要炸至内嫩外香；口味酸、甜、微辣。
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