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东瀛豆腐烩海鲜 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料]鸡蛋豆腐1盒，虾仁25克，蟹肉25克，水发海参25克，鲜鱿鱼肉25克，蛤蜊肉25克，青毛豆30克。
[调料] 葱姜汁10克，盐2克，鲜汤300克，味精2克，生粉3克，胡椒粉0.2克，酒2克，清油10克。
[操作程序]
1. 鸡蛋豆腐切成豆子丁，海参、鱿鱼切成细丁。
2．把虾仁、鲜鱿鱼肉上浆，滑油；青毛豆煮熟；海参焯水。
3．锅中放入汤，把豆腐、海参、蟹肉、蛤蜊肉、毛豆放入锅中，并加入葱姜汁、胡椒粉、酒、盐、味精，烧开后用生粉勾芡，再放入虾仁、鲜鱿鱼肉，滴上清油即可装盘。
[特色点评] 鲜嫩滑爽。鸡蛋豆腐是新应市的食品，色淡黄，入口滑嫩，再加上多种海鲜烩制，更增鲜美。
[要领提示]要好汤相辅。
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