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珊瑚美极虾 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料]草虾400克。
[调料] 美极鲜10克，红椒末25克，黄酒5克，葱姜末5克，盐0．3克，味精1克，胡椒粉0．2克，清油50克(实耗)。
[操作程序]
1．将虾剪去虾须，从虾的腹部顺长剪一刀，去沙肠，洗净。
2．把所有调料、红椒末、葱姜末放入小碗调成味料。
3．锅中油烧热，放入草虾爆一下盛出，倒去余油，将虾放回热锅，加入味料翻匀后装盘。
[特色点评] 红如珊瑚，虾嫩味鲜。此菜是以美极鲜为主要味型的菜肴，口味新颖。
[要领提示] 热油、快速爆制，才能壳松肉嫩。
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